Crema de Frijoles

Crema de Frijoles

Para seis personas

Una de los platos, conocidas en este lado del continente, es la crema de frijoles, ya que es la base esencial de varias comidas, aunque dentro de las cremas existen una variedad de ella, como son la crema de arvejas, la crema de espinacas, cremas de espárragos, crema de coliflor, crema de choclo, crema de champiñones entre otros, no obstante esta crema que muchas veces se puede preparar de diferentes maneras, ya sea que con el hervor y la cocción se vaya deshaciendo, así como hervirlos durante solo hasta que se encuentren suaves y licuarlo, además se mantendrá el valor proteico para nosotros.

Hígado Encebollado
Tallarines Verdes
Pure de Yuca
Pollo a la brasa

Reseña

Unos de las curiosidades de este plato muy conocido, es que fuera como dentro del perú también es conocido; ya que su origen se remonta al siglo XIX en Colombia, donde las sopas Vascas que son muy comunes en Antioquia y entre ellas, las sopa de este alimento al ser triturados con un mortero o moledor manual, se obtiene una trituración fina de esta menestra, que ayudó a los libertadores.

Ya que una de las anécdotas, es la que nos cuenta que en una de las campañas de Simón Bolívar, el plato que era muy recurrente la sopa de esta molido, que servía como una dieta constante durante el tránsito de norte al sur, pasando por el Perú donde se quedó adherido a los plato comunes de gastronomía, ya que al ser de un sabor único, fue implementado en los menús criollos, que en la época llevaron del nombre de crema norteña.

Fue así que en nuestros tiempo la alimentación a base de estas menestras, ya que tiene una variedad muy conocida como castilla, blanco panamito, rojo moteado, calima negro siendo estas cuatro más conocidas; en las dietas de los criollos como sus platos emblemáticos, como el seco a la norteña, que por cierto es uno de lo mejor preparados y tiene un gusto sin igual, que con el solo aroma te puedes dar una idea.

Después de este pequeño comentario ya me dio ambre, así que vamos a cocinar esta delicia 🙂 🙂 🙂

¿Qué es la crema de frijoles?

Ante esta pregunta, muchas veces la respuesta tiene que ser o resultar muy contundente, pero como la crema de frijoles al cual se le puede cambiar mucho el sabor, tomando en cuenta que el sabor primario será acompañado de otras especias, agregamos también que esta crema tiene un origen muy remota, tan remoto como la llegada o la población a américa del sur, ya que el conocimiento de los frijoles como uno semilla que puede durar en el tiempo, comienza a partir de ser alimento de los Mayas, quienes cultivaron y agregaron a su dieta que no solo adoptaron los Españoles, sino también las incluyeron en sus comidas, ya que estas se fueron mezclando con la culinaria autóctona.

Ingredientes

  • Medio kilogramo de frijoles blancos (remojados un día antes)
  • Tres cucharadas de mantequilla
  • Una cebolla pequeña y picada
  • Dos tomates sin piel y licuados
  • Un litro y medio de agua
  • Tres taza de caldo de pollo
  • Una taza de leche evaporada (pura)
  • Seis tiras de tocino picado
  • Pimienta solo media cucharadita
  • Sal al buen gusto

Preparación

  1. En una olla derrita la mantequilla, fría la cebolla y el tomate licuado. Incorpore los frijoles y el agua.
  2. Agregue las tazas del caldo de pollo, deje que hierva hasta que los frijoles estén cocidos.
  3. Retire del fuego y licúa con la leche evaporada, ponga en una olla y agréguele el tocino frito y listo ya puedes compartirlo con los comenzales, sin antes comentar como les fue en la preparación.

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