Anticuchos Peruanos

Anticucho peruano para 6 personas

Anticuchos o anticuchos de corazón, forma parte de uno de los platos más fuertes de la gastronomía peruana, ya que al ser el resultado de la combinación de muchas especias, que al ser llevarlo a la parrilla y se termine de cocer, se obtiene uno de los platos delicioso que pueden acompañarte en una reunión familiar.  

Un Poco de Reseña de los Anticuchos Peruanos

En nuestro Perú muchas veces la forma de preparación de este platillo ha generado que no solo se haga de corazón de res, sino también de otras variedades como anticuchos de pollo, anticuchos de carne el cual son un acierto al gusto que se prepare en algunos lugares del Perú, o en el mundo conocidos como brochetas.

Así este platillo también resulta bien acompañarlo de una salsa, como el  Chimichurri (una salsa utilizada en platos a la barbacoa) o un  ají a la huancaina, y que en sus diferentes variedades del chimichurri se encuentra: Chimichurri para asado, Chimichurri receta.

Mencionando todo esto, es tiempo de preparar este platillo, que de seguro les gustara, también pueden buscar más platillo en comidascriollas.com

Ingredientes

  • Un corazón de res cortado en cubos  
  • Palitos para pinchar el corazón cortado en cubos    
  • Seis choclos sancochados
  • Seis papas sancochados
  • Un brocha hecha de panca de choclo  
  • Sal al paladar  

Aderezo para anticuchos

  • Media taza de ají especial  
  • Una cucharada de pimienta  
  • Una cucharada de comino  
  • Cinco dientes de ajo licuado  
  • Media taza de vinagre  

Preparación del Antucucho

  1. El corazón de res, lo cortaremos en cubos y luego lo reposaremos en un tazón, donde luego echaremos la salsa, el cual prepararemos.
  2. ¡Bien! ahora para preparar la salsa, cogemos otro tazón al cual, agregaremos el ají especial, pimienta, comino, ajo licuado, vinagre inmediatamente removemos bien y medimos la sal, para que el sabor este bien balanceado.  
  3. Ahora cogeremos la salsa y la agregamos donde se encuentra los corazones de res cortados, echamos y dejamos que reposen juntos durante más de media hora, recordar que mientras más tiempo se encuentre la salsa con el corazón, el sabor penetrara e incrementara su gusto.  
  4. Después en una olla, lava las papas y el choclo, agrégales agua que sobrepasen su nivel, ponlas a hervir, recuerda que tanto la papa como el choclo, son alimentos diferentes, ya que mientras va macerándose el corazón, estos alimentos saldrán para su acompañamiento.  
  5. Mientras va cociéndose ambos alimentos, recuerda que la papa necesitara más tiempo en coccionarse, así que después de unos veinte minutos aproximadamente, ya se encontrara los choclos listo, solo tendrás que esperar por las papas unos minutos; un consejo, pincha la papa, si al hundirse resulta suave eso es indicativo que ya esta lista.  
  6. Bien una vez bien macerada, puedes proceder a pincharlo en los palitos colocando tres trozos en cada uno, una vez lo tengas todos pinchados, podemos pasar a llevarlo a la parrilla y con la pancas de choclo vamos marinando
  7. Recuerda que tienes que tener una taza con la salsa que hiciste y agregarle aceite la cantidad que gustes, esto ayudara a que tanto la salsa y el aceite, ayudaran a ensalzaran los anticuchos; solo será cuestión de minutos para que comiences a servirte estos deliciosos anticuchos que compartirás con los seres queridos. Buen provecho, no te olvides comentar como te fue en la preparación.

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