Adobo de Chancho

Adobo de chancho

Adobo de chancho para 6 personas

El adobo de chancho o cerdo, forma parte de la culinaria criolla, así como su predecesora, la culinaria occidental; al formar parte de la receta de los adobos junto al adobo de pavita, adobo de pollo y el adobo de pescado entre otros. Ha tenido una gran acogida por parte de las mesas.

Estofado de pavita
Estofado de pollo
Asado de pollo a la olla
Pechuga de pollo con champiñones

Ya que al ser combinado con especias o condimentos; genera uno de los sabores, que es muy diferentes a los sabores que puede adquirir el cerdo o chancho. Como por ejemplo: el chancho a la caja china, el chancho al horno, el chancho asado.

No contentos con esta pequeña reseña. Nos toca ahora cocinar este delicioso platillo. ¡Comencemos!.

Ingredientes

  • Ochocientos gramos de carne de cerdo deshuesada
  • Media cucharadita de comino
  • Dos cucharadas de aceite
  • Una cucharada de ajo picado
  • Seis cucharadas de ají panca molida
  • Dos cucharadas de ají mirasol molido
  • Dos tazas de cebolla cortadas a la pluma gruesa
  • Media taza de chica de jora
  • Una rama de orégano
  • Una taza de chicha de jora
  • Seis camotes amarillos sancochados, pelados y en rodajas
  • Sal y pimienta  

Preparación

  1. Dentro de una olla sazone la carne de cerdo agregando el comino, sal y pimienta, remuévelo bien hasta que notes que se ha untado correctamente, ahora déjalo reposar.
  2. Agrega el aceite en otra olla, a fuego vivo una vez caliente agrega la cebolla, remueve y luego agrega el ají especial, inmediatamente coloca el ajo, espere unos cinco minutos y agrega la carne aderezada.  
  3. Recuerda que la carne exudara su sustancia, la cual se integrara con los demás sabores, tapa la olla y espera unos 10 minutos, ahora agrega la chica de jora, seguido agrega el ají marisol.  
  4. Recuerda que tienes que estar al tanto de la comida, probando el sabor y midiendo la cocción, ya que cuando agregues ají marisol. Incorporaras los ramas de romero y orégano, ahora lo dejaras que se coccione durante unos treinta minutos. Cuando ya notes que la carne se encuentra suave es indicativo de que ya puedes servir a los comensales. Acompañado con camote; este platillo delicioso lo puedes disfrutar con los seres queridos. ¡Buen provecho! No te olvides comentar abajo.

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