Arroz con Calamares

Arroz con Calamares

Arroz con calamares para Seis personas

Arroz con calamares, es uno de los mejores platillos en la costa criollas, y su consumo resulta ser muy constante en está parte del mundo; así también es necesario mencionar lo importante que este tipo de platillos es para la región, ya que cumple con los estándares de nutrición; por otra parte es confundido algunas veces con el parecido que tiene con el nombre de arroz con mariscos; que dentro de la dieta latina tiene también una buena audiencia dentro de la culinaria peruana, así como también con diferentes nombres dentro de la culinaria criolla.  

Rocoto relleno
Ceviche Mixto
Juane
Tallarín con Pollo

Reseña del Arroz con Calamares

El calamar al ser también uno de los ingredientes con un valor nutricional muy alto, forma parte junto con los otros mariscos extraídos del mar, una gran ayuda al nutrir nuestras capacidad mental, ya que al contener aminoácidos como el omega 3,6,9; proporciona un valor nutrición cognitiva (bueno para la cabeza), ya que algunas teorías de la culinaria internacional apuntan, al mejor retención de conocimiento.

No tanto así, los platos criollos que muchas veces son variados, y que dentro de la linea, están los platos con mariscos, como el ceviche mixto entre otros; forman parte de una dieta muy balanceada, que no solo ha gusta a los peruanos mismos, sino también a los turistas, que muchas veces llegan a la capital (lima), y encuentran dentro del menú criollo este plato. Que a simple vista puede jugarse a ser delicioso o no, dependiendo del gusto.

También, podemos decir que los diferentes platos preparados con mariscos y/o calamar, tienen una peculiaridad y, es que los platos por si solos no salen, ya que la culinaria peruana a generado que los platos tengan, dentro como fuera del plato, la pota, que untadas con harina y fritas, son un manjar que siempre acompañan a los platos marinos.

¡Bien! Comencemos a cocinar el arroz con calamares, sin antes mencionarle que pueden probar, nuestros diferentes platillos y gustar en cualquier ocasión. 

Ingredientes

  • Dos docenas de calamares limpio sin cartílago y cortado de en tiras
  • Dos cucharadas grandes de aceite
  • Uno cebolla picada en cuadritos
  • Una y media cucharadita pequeña de ajo molido
  • Un cuarto kilogramo de arvejas
  • Un Pimentón cortado en tiras solo uno
  • Una cucharadita pequeña de jugo de limón
  • Una taza de agua
  • Cinco tallos Culandro o cilantro picamos solo las hojas
  • Una cucharada de ají molido
  • Tres tazas de arroz
  • Sal y pimienta  

Preparación

  1. Comenzamos a limpiar los calamares, una vez limpios guardamos, y pasamos a freír la cebolla hasta que se encuentren doradas y agregamos el ajos. Estos pasos son importantes para una preparación adecuada.
  2. Después añadimos la “tinta de calamar’ en esta parte el agregar la tinta es opcional, y pasamos a sazonarlo con la sal, la pimienta y el ají molido, después agregamos las arvejas, el ají, el pimiento o pimentón en tiras, culantro o cilantro picado, dejando que cocinen unos minutos.   
  3. Echamos el agua con el jugo de limón y cuando rompa el hervor, pongamos el arroz, tapemos la olla y dejemos que cueza a fuego lento. Cuando empiece a secarse, agreguemos los calamares en redondeles (de forma circular) y continuamos el cocimiento. Luego de la cocción comenzamos a servir en seguida, para compartirla en familia.

Un consejo para mejorar la preparación

  • La tinta de calamar viene en una bolsita pequeña, ubica en el cuerpo del animal, lo extraemos y comenzamos a colarlo en el aderezo, para que de esa manera podamos optimizar el sabor.
  • También para obtener un sabor casero, podemos cambiar el aceite por una mantequilla de tu gusto.

¡Buen provecho! Y no te olvides comentar como te fue en la preparación, hasta otra receta.

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