Arroz con Mariscos

Arroz con mariscos

Arroz con mariscos para seis personas

Receta de arroz con Mariscos

El arroz con Mariscos es un plato habitual del Perú, que se realiza con mariscos frescos de la costa del Pacífico y, con los ingredientes autóctonos del Perú, como son el ají amarillo y el ají rojo.

Estofado de pavita
Estofado de pollo
Asado de pollo a la olla
Pechuga de pollo con champiñones

Si te agrada el pescado y los mariscos, acá tienes más recetas, que podrás utilizar, para preparar este delicioso platillo que en realidad es muy novedoso, porque incluye los diferentes mariscos que puedas encontrar, cuando vas de compras y lo mejor de todo que el marisco como sabor primario es muy importante, a lo que puedes agregar una variedad de insumos que repotencian el sabor.

Recuerda que el sabor del marisco es imprescindible, que cuando comiences a preparar, tienes que seguir los pases de lo básico en los aderezos, lo que le dará un impulso a la comida que vas preparando y terminara con un delicioso sabor, comencemos a poner manos a la obra y preparar este delicioso platillo en comidascriolla.com

Ingredientes

  • Cien gramos de langostinos
  • Una docena de conchas
  • Media docena de almejas
  • Media docena de choros (mejillones)
  • Un cuarto de calamar
  • Un cuarto de pulpo
  • Un kilo de arroz blanco
  • Media de taza de culantro picado (cilantro)
  • Tres dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Media taza de arvejas (guisantes)
  • Tres cucharadas de ají panca
  • Ají amarillo molido solo tres cucharadas
  • Tres cucharadas de pasta de tomate
  • Dos limones
  • Perejil, caldo de choros (mejillones) o bien de pescado, sal y pimienta  

Preparación

  1. Prepara el arroz blanco que más te guste. Recuerda que la cantidad de agua depende del género de arroz y que la consistencia para el arroz con Mariscos ha de ser graneado.
  2. Mientras que se prepara el arroz pasa por agua hirviendo los langostinos, las conchas, cuélalos y resérvalos. Asimismo prepara un caldo con los choros y las almejas. Pon en una cazuela la cantidad de agua suficiente hasta el momento en que cubra los choros y las almejas, añade sal, pimienta y déjalo cocinar hasta el momento en que reduzca aproximadamente a 1 taza de agua y reserva.  
  3. Ahora calienta una sartén con un tanto de aceite, añade la cebolla picada en cuadros, el ajo, las arvejas y por último 1/2 taza de caldo de choros (mejillones), fríe todo por unos minutos. Cuando las arvejas estén hechas añade el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y mueve bien.
  4. En seguida echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo por unos minutos. Ahora añade la mitad del culantro picado.   Cuando el arroz esté listo agrégalo a la preparación de mariscos y agrega los choros, los langostinos, las conchas que preparaste al comienzo y mezcla todo realmente bien.
  5. Corrige la sal y la pimienta. Sirve el arroz con Mariscos en una fuente y extiende un tanto de culantro encima, pone los choros cerca de la fuente y asimismo dos limones alrededor.

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