Arroz con Pato

Para cuatro personas

Arroz con pato receta, es uno de los platillos más degustado por los peruanos de las zonas costera, ya que es bien solicitada en la zona del norte peruano, donde también es su origen más antiguo, así como el sabor que se ha logrado mantener durante los años.   Así también, específicamente en Chiclayo, donde el arroz con pato a la chiclayana, arroz con pato gaston acurio, arroz con pato peruano son los diferentes platillos que en la actualidad se preparan en mi Perú.

Estofado de pavita
Estofado de pollo
Asado de pollo a la olla
Pechuga de pollo con champiñones

Bien, ya me dio hambre es hora de cocinar 🙂 🙂 🙂

Ingredientes

  • Cuatro piezas de pato
  • Cinco cucharadas de aceite
  • Media tazas de cebolla picada
  • Cuatro dientes de ajo picados
  • Tres cuartos taza de ají amarillo molido
  • Cuatro tazas de caldo de res
  • Cuatro tazas de arroz
  • Media taza de cerveza negra
  • Media taza de chicha de jora
  • Una taza de culantro molido
  • Una tazas de arvejas cocidas
  • Sal, pimienta y comino  

Preparación

  1. con un cuchillo agarre el pato entero y corte en cuatro partes al pato, dejando siempre el encuentro. Coja las cuatro partes y en un reciente prepare las especies, agregando el ají amarillo, el ajo, la chicha de jora, la cerveza, la pimienta y la sal y déjalo que los sabores se durante unos diez minutos.  
  2. En una olla pon a calentar con el aceite, una vez caliente el aceite agrega la cebolla, y espera que la cebolla se encuentre bien dorada, agrega el pato con toda las especies, también las arvejas y déjalo que se cocine durante unos diez minutos, ahora  agrega el caldo y mantenlo a fuego bajo hasta unos 30 minutos.  
  3. Ahora retira las cuatro presas y en una sartén fríes durante unos 10 minutos. Una vez retirado las presas agrega el culantro y el arroz lavado, remueve hasta que notes que el arroz se ha asentado en bien en la olla. Con el fuego a la mitad comienza a cocinar el arroz durante unos 20 minutos.  
  4. Una vez sazonadas las piezas de pato y el arroz ya llegadas a su punto, colóquese encima para que el sabor del arroz con el pato se integren bien, lo puedes servir a los comensales como tu gustes, recuerda que este platillo lo puedes acompañar con una salsa criolla, como la papa a la huancaina, buen provecho.

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