Cau Cau

Cau Cau

Para seis platos

Cuando uno suele pasar por lima-centro, y llegan las doce del medio día y buscas una restaurante para comer, muchas veces los meceros en algunos restaurantes te recomiendan – comidas típicas o comidas tradicional – cuando le dices – comida típica – inmediatamente te recomienda el cau cau, y te dice – es un plato muy rico y ligero -.

Estofado de pavita
Estofado de pollo
Asado de pollo a la olla
Pechuga de pollo con champiñones

Reseña

Ya que actualidad este platillo al igual que los demás platillos típicos peruanos, tienen una forma muy peculiar en su preparación, porque no solo el aroma tiene una integración de sabores peruanos, sino que su realización deriva del mondonguito italiano, al cual dentro de la culinaria peruana se ha sabido integrar, y ha obtenido diferentes formas de preparación así como preparar cau cau de pollo, cau cau receta de gaston acurio los cuales son de una preparación algo diferente.

¡Bien comencemos!, que después de esta reseña me dio hambre.

Ingredientes

  • Medio kilo de mondongo cortadas en tiras cortas
  • Media taza de cebolla cortadas en cuadraditos
  • Dos cucharadas de ajo molido
  • Dos zanahorias cortadas en cubos
  • Media taza de alverjitas
  • Tres papas cortadas en cubos
  • Tres ramas de hierbabuena
  • Cuatro ají amarillos
  • Dos taza de agua
  • Media cucharada de palillo
  • Media cucharada de comino y pimienta
  • Seis ramas de perejil picado
  • Tres cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al paladar  

Preparación

  1. Cogemos una olla y colocamos el mondonguito luego la llenamos de agua, recuerda que el agua tiene que pasar el nivel del alimento, así mismo una vez se encuentre la olla con el fuego, cogemos la hierbabuena lávala y la agregamos, esto ayudara a que este alimento mantenga una fragancia y una suavidad necesaria, que lo cocinaremos durante unos 20 minutos.  
  2. Una ves pasado los veinte minutos. En otra olla agregamos el aceite, que dejaras calentar, luego agregamos la cebolla asimismo dejaras que se dore durante unos minutos, después agregaremos el ajo, y dejamos que también se dore junto con el sabor de la cebolla, inmediatamente colocamos el mondonguito ya cocido junto con su caldo, que se cocinara durante unos 10 minutos.  
  3. Mientras los aderezos se van mezclando con la comida, prepararemos el ají. Dentro de una licuadora agrega los ajís cortados sin pepas y sin venas, luego agregas la taza de agua, lo licuas bien, y después de haber pasado los 10 minutos, la comida, agregas el licuado e inmediatamente, pones las especias, la pimienta, el comino lo removemos.  
  4. Ahora agregamos las alverjas, zanahorias, las cuales dejaras que se coccione durante unos 15 minutos, y por último agregamos la papa, recuerda que la papa almacena una cantidad de líquido, que a la hora de coccionarse exudaran dentro de la comida, así también ayudara a que se integren más los sabores.  
  5. Ahora solo toca esperar a que la papa se encuentre bien suave, para comenzar a preparar el perejil, el cual lo picaremos bien finito, para que cuando la comida este lista lo agregues y removeremos bien, para integrar bien el sabor y listo, puede servir a los comensales y compartir este platillo entre familiares o amigos, ¡buen provecho!, y no te olvides comentar abajo.

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