Guiso de Lentejas

Guiso de lenteja tradicional

Para cuatro personas

Uno de los platos que puedes encontrar cuando viajes por Perú, especialmente en Lima, es encontrar a la hora del almuerzo un plato de lenteja, que siempre está presente en la carta de los restaurantes; el motivo a parte de ser cómodos en la preparación es su valor nutritivo. ✔✔✔

Estofado de pavita
Estofado de pollo
Asado de pollo a la olla
Pechuga de pollo con champiñones

¿Cómo hacerlo?

Nos preguntamos, comenzaremos diciendo que uno de los platillos más antiguos en el Perú es la lenteja, un platillo que se ha mantenido de generación a generación y que con el paso del tiempo, su preparación se ha prestado a múltiples cambios debido a la mezcla culinaria, y su afán de mejorar el sabor.   ⌛

En la actualidad este platillo sería conocido como guiso de lentejas, por el tipo de aderezo que tiene al ser preparado, utilizando siempre las bases de los famosos guisos peruanos, que son otros platillos de los potajes de estas tierras, bien ahora nos queda comenzar con la preparación 🙂 🙂 🙂

Ingredientes

  • Trescientos gramos de lenteja
  • Un litro y medio de agua
  • Una cabeza de cebolla cortada en cuadraditos
  • Dos tomates sin piel y sin pepas cortadas en cubos
  • Tres dientes de ajo cortados bien finito
  • Dos cucharadas de ají especial
  • Dos hojas de laurel
  • Media cucharadita de pimienta y comino
  • Dos papas cortadas en cubos
  • Dos cucharadas de aceite
  • Doscientos gramos de tocino cortadas en cuadraditos
  • Sal al gusto del paladar

Preparación

  1. En una olla lavamos la lenteja, luego pongámosla a calentar y agregamos la mitad del litro y medio de agua, hasta que notes la reducción está, recuerda que una vez se reduzca el líquido tendremos que agregarle nuevamente, esto para poder mejorar su sabor. 🔥
  2. Inmediatamente volvemos a calentar la olla y, le agregamos la otra mitad de agua que tenemos y, esta vez le agregamos el tocino y la papa, este segundo lavada, ya que ayudará al sabor de la lenteja a perder su lado oscuro, bien y lo dejas coccionarse. 🔥
  3. Una vez que la lenteja haya llegado a los 10 minutos de su segunda cocción, utilizamos otra olla para esta vez realizar el aderezo; bien ahora ponemos a calentar el aceite, luego agregamos la cebolla y esperamos que se dore bien, que luego agregamos el ajo y el tomate, el ají especial, pimienta y comino; removemos hasta que se hayan mezclado bien los sabores y, lo dejamos freír durante unos 5 minutos, siempre observando. 🔥  
  4. Bien ahora que el aderezo ya está listo, solo falta que la lenteja, que se encuentra en la primera olla pase a la segunda olla donde está el aderezo, esto es importante, porque de esa manera el sabor del aderezo se mantendrá y se integrara bien con la lenteja, ahora removemos bien hasta que se hayan combinado de la mejor forma. 🔥  
  5. Una vez que se encuentren combinados la lenteja y el aderezo, agrégale el laurel y la sal, claro siempre midiendo el gusto; ahora notaras que el agua a llegado a casi secarse, no te alarmes es algo normal, solo tendrás que agregar un vaso de agua, para que vuelva a tener consistencia y dejarlo que rompa en hervor, durante unos minutos y, ya está ahora puedes servir a los comensales, compartiendo con la familia o los amigos este platillo delicioso, buen provecho y no se olviden comentar abajo. 🙂 🙂 🙂

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