Guiso de Pollo

Guiso de pollo peruanos para 6 personas

Uno de los platos que tiene mucha similitud con los delicias del virreynato, como de mucho antes de la invasión española, fueron lo platos que trajeron con sigo, dentro de las cereales y menestras que llegaron, también llego con ellos una culinaria que se llego a ser modificada.

Reseña

El guiso de pollo, o más conocido como estofado de pollo es un potaje criollo de la costa del Perú, así como de los diferentes lados de américa, como Colombia, Costa Rica, México, Guatemala, Chile, Ecuador entre otros, con la diferencia que en cada uno la preparación es diferente; por otro lado los diferentes platos similares como el guiso de pavita, forma parte de uno de los platos que ha tenido más notoriedad en el norte peruano, y que en la actualidad tiene notoriedad en casí todo el país.

En la actualidad hay muchas formas de prepararlo, así como un guiso de pollo sencillo, estofado de pollo peruano gaston acurio, estofado de pollo yanuq, pero el que a la fecha se conserva es el estofado que es a base de cebolla, ajo y el pollo, el cual se mantiene, como una forma de transmisión desde el colonianismo hasta nuestros tiempo, porque la influencia de occidente, forma hoy en día parte no solo de nuestra dieta, sino del día con día de nuestra vida.

Es importante resaltar, que dentro de la dimención culinaria del Perú, los guisos forman parte de un porcentaje mayor en la preparación de los platos, ya que muchos de ellos llevan como base el ingrediente propio de este plato, que sin lugar a dudas forma parte no solo de nuestros días, sino también de nuestro vida constante y, el saber prepararlo es uno de los mejores herencias culinarias de la sociedad limeña, que en su variedad de ingredientes, pueden surjir una gran variedad de platos.

Concluida esta pequeña noción, podemos comenzar a preparar este rico platillo 🙂 🙂 🙂

Ingredientes

Preparación

1. Comenzamos calentando el aceite, para luego freír las cebollas picadas y junto a ello agregamos el ají especial, y dejamos que se doren bien. Luego agregamos el ajos, el tomate (esto es opcional) con el comino y la pimienta y esperamos que coccionen bien.
2. A continuación agregamos el pollo y dejamos por unos 10 minutos, luego agregamos un vaso de agua junto con las zanahorias cortadas y las alverjas. Enseguida agregamos la canela, la taza de caldo de pollo y la sal, siempre probando el sabor y, dejamos que hierva lentamente durante unos 20 minutos.
3. Finalmente, agregamos la papa y dejamos que se cuece durante el tiempo necesario a fuego lento. Para terminar probamos el pollo, pinchando junto con la papa, en último lugar rociamos el cilandro bien picado para que adquiera buen aroma, enseguida servimos con arroz blanco.
4. Listo ya tienes el estofado de pollo peruano, que los puedes compartir con los comensales, buen provecho, sin antes no te olvides comentar como te fue, ¡hasta pronto!

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