Aguadito de Pato

Aguadito de pato para seis personas

El aguadito, especialmente de pato, se encuentra dentro de nuestra dieta peruana, como una de las sopas criollas, que dentro de la variedad de aguaditos como: aguadito de pollo, aguadito de mejillones o choros, ya que alcanza una de las preparaciones más suculentas al tener una variedad de ingredientes, que lo hacen únicos al igual que otros platos, con un sabor propio de la comida peruana, que ahora lo compartimos.

Estofado de pavita
Estofado de pollo
Asado de pollo a la olla
Pechuga de pollo con champiñones

Reseña

El aguadito tiene su origen en la costa norte peruana, su sabor se debe grandemente al arroz como uno de los ingredientes base, que al ser combinado con los otros ingredientes, ya que se puede hacer de pato, pollo o mejillones; sabiendo que la carne de pato es dura en contextura, que al ser hervido demora en su cocción. Por eso de su prolongada preparación que al ser preparada como plato final es muy exquisito.

¡Vamos a prepararlo! ¡Comencemos!.

Ingredientes

  • Seis presas de pato
  • Tres cucharadas de aceite
  • Una cebolla cortada de forma fina
  • Cuatro cucharadas de culantro molido
  • Tres ajíes frescos molidos
  • Dos dientes de ajo
  • Un litro y medio de agua
  • Una copa de pisco
  • Seis papas amarillas en trozos
  • Una taza de arroz
  • Un pimentón cortados de largo
  • Tres ajís cortados en aro
  • Tres cuartos de taza de arvejas de preferencia sancochada
  • Sal y pimienta  

Preparación

  1. Ponemos una olla a calentar y agregamos el aceite, déjalo que caliente y luego agrega el pato, las seis piezas de forma uniforme de tal manera que a la hora de freírse lo hagan todos parejos, bien una vez frito puedes retirarlo y conservarlo a parte.
  2. Ahora ponemos a freír la cebolla en la misma olla donde freímos el pato, espera que la cebolla se dore bien para luego agregar el culantro, junto con el ají, los ajos y por ultimo e importante la pimienta y la sal, lo esencial en una comida.  
  3. Removemos la preparación y déjalo que se coccione durante unos 15 minutos, después agregue los trozos de pato cómodamente, rosea el pisco junto con el agua, y claro primero el pisco y luego el agua, bien deja que se coccione a fuego lento para que integren por completo los sabores.  
  4. Bien ahora coloca la pimienta, seguidamente las papas y luego el arroz de tal manera que cuando remuevas la combinación se encuentre pareja, inmediatamente tapa la olla y deja que se cocina durante un buen tiempo, recuerda modular el fuego de la cocción para obtener una buena preparación.    
  5. Una vez que la comida ya se encuentre lista, puedes agregar las arvejas o chicharos que lo mantuviste fuera del preparado; y dejamos que se coccione de forma separada por la sencilla razón de que a la hora de cocinarse desprende su sabor amargo, por eso de su distanciamiento; bien ahora ya puedes servir a los comensales y familiares buen provecho 😉 😉 😉

Comenten

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *