Cazuela de Pescado y Camarón

Cazuela de Pescado y Camarón

Cazuela de pescado y camarón para 6 personas

La cazuela, que es la mezcla de carnes y hortalizas originariamente, pero con el paso del tiempo fue evolucionando, hasta cambiar el ingrediente primario, como la carne por el pescado, dándonos así una cazuela de pescado, que por cierto, son más degustadas en la costa peruana, ya que puede cambiarse este plato con mariscos, así como una sopa de parihuela, entre otros; variando en este punto, solo el pescado; por lo que, podemos decir entonces que la cazuela puede ser de cordero, de pollo; de acuerdo a su demografía o lugar donde se prepare.  

Estofado de pavita
Estofado de pollo
Asado de pollo a la olla
Pechuga de pollo con champiñones

Reseña

Cuando uno llega a lima, especialmente al centro, se sorprende de la variedad de platos peruanos, que puede probar, así que si uno se aventura por una cazuela; lo que recomienden de inmediato sea de pescado, ya que el cordero se encuentra en reducidos platos, y las comidas con pescado casi el ochenta por ciento de la carta, por lo que no solo el pescado, sino también el mariscos tienen una mayor demanda en la costa peruana.

¡Ya me dio mucha hambre!, comencemos a preparar este delicioso platillo, así que ¡vamos! 🙂 🙂

Ingredientes

  • Seis trozos grandes de pescado blanco (lenguado, corvina o parecido) sin espinas
  • Quinientos gramos de camarones
  • Dos cucharadas de mantequilla
  • Cebolla cortadas en cuadraditos solo una cabeza
  • Un tomate picado en cuadraditos
  • Una taza de caldo de pescado
  • Dos litros de agua
  • Dos tallos de apio cortados en trozos grandes
  • Media taza de zanahoria picada y cocida
  • Alverjas cocidas solo media taza
  • Media taza de vainitas picadas
  • Tres papas cortadas en trozos
  • Media pimentón cortado en tiras
  • Cinco hojas de laurel
  • Una taza de leche evaporada (pura)
  • Dos cucharadas de perejil
  • Sal y pimienta al gusto  

Preparación de Cazuela de pescado

  1. Comenzamos poniendo una sartén a calentar, agregamos la mantequilla y esperamos que se derrita, enseguida comenzar a freírlo junto con la cebolla, agregando el tomate picado, luego agregamos el caldo de pescado, para equilibrar el sabor, agregamos el agua, las verduras (el apio, la zanahoria, la vahinita, las alverjas, la papa y el pimentón) y el laurel.  
  2. Bien, ahora dejamos que comience a hervir hasta que las verduras se encuentren a medio cocer, seguidamente incorporaremos el pescado que se encuentra cortado en trozos y los camarones, luego lo dejamos hervir todo junto, durante unos 30 minutos, para después agregar la leche evaporada y deje por unos minutos más en el fuego, pero eso sí, no hay que dejar que rompa en hervor.  
  3. ¡Y listo!, comenzamos a servir a los comensales, pero no olvidemos que antes de llevarlos a la meza, rociemos un poco de perejil a cada plato, para darle el toque decorativo y aromático, ¡buen provecho! No sin antes nos puedan compartir en los comentario como les fue en este platillo.

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