Escabeche de Pollo

Escabeche de pollo para 6 personas

El Escabeche de pollo peruano, es uno de los mejores platillos de la gastronomía peruana, que se ha mantenido, generación tras generación, ya que si bien este potaje tiene una similitud con el lomo saltado, su aroma, sabor e ingrediente lo diferencian.  

Prueba de ello, es que el escabeche originalmente siempre fue de pescado, por ello su origen en la costa peruana y, que gracias a la forma de preparación, podemos cambiar el pescado por el pollo, ya que el consumo de está ave es muy abundante en el Perú, así también se pueden preparar escabeche de pollo yanuq, escabeche de pollo peruano gaston acurio como otras forma de preparación.

¡Bien! comencemos en a prepararlo encomidascriolla.com

Ingredientes

• Seis piezas de pollo  
• Tres cabezas de cebolla cortadas en pluma  
• Tres ají amarillos cortadas de largo  
• Seis camotes cocidos o hervidos de guarnición  
• Una taza de agua  
• Seis huevos hervidos o duros  
• Una cucharada de ají especial  
• Seis aceitunas para la decoración  
• Media cucharadita de comino y pimienta  
• Una lechuga bien lavada y desojada para la decoración  
• Media taza de vinagre tinto  
• Dos hojas de laurel  
• Sal al paladar  

Preparación

1. Cogemos una olla, donde colocaremos el pollo bien acomodados, de tal forma que la cocción sea uniforme a la hora de su fritura, asegúrate de tapar la olla una vez acabado, déjalo que se fría durante unos 20 minutos, claro esta, siempre observando la nivelación de la comida.  
2. Recordemos además que el pollo después de unos 5 minutos, exuda su sustancia, el cual lo combinaremos con el ají especial y el vinagre ni bien pasen unos 10 minutos, luego esperamos los minutos restantes y colocamos inmediatamente la cebolla, el ají amarillos.  
3. Una vez ya encontrado todos los vegetales en la olla, removemos y pasamos a colocar la pimienta, el comino, el laurel y la sal, recuerda también que la sal tiene que ser medido, ¡Eso! Lo dejo a tu criterio, ya que el sabor tú lo impones y ahora removemos bien para que los sabores se integren.  
4. Durante unos 10 a 15 minutos la comida se cocerá, en ese tiempo los sabores de cada alimento cumplirán su parte de darnos el sabor de un buen escabeche, antes de que este listo es recomendable, tener el huevo duro cortado en rodajas y la aceituna lista, así como la lechuga bien lavada.  
5. ¡Bien! Luego del tiempo estimado, podemos proceder a retirar del fuego el escabeche y apagar la llama, una forma rápida de servir es tener los platos listo y, la decoración para solo agregarlo.
6. Por eso te ayudaremos, comenzamos por último agregando la lechuga, el camote pelado y el huevo duro, luego agrega el escabeche e inmediatamente coloca las aceitunas y, listo ya esta el almuerzo, buen provecho y no te olvides comenta como te fue este platillo.