Papa Rellena

Papa rellena

Papas rellenas para 6 personas

La papa rellena, es conocido con este nombre o su nombre antiguo, la bomba alegre en el siglo XIX hasta antes de la década de los 40 (después del siglo XIX), dado que su consumo siempre ha sido constantes, el nombre cambio por una descripción literal de lo que realmente es, ya que esto se refleja cuando uno ingresa a un restaurante y pide este platillo, porque dentro de la carta ya no se le llama con su anterior nombre; resultando ser un platillo, que se puede servir tanto separado (guarnición), o como dentro del menú.  

Estofado de pavita
Estofado de pollo
Asado de pollo a la olla
Pechuga de pollo con champiñones

Reseña

En la actualidad la papa rellena, ha tenido una acogida mayor por la culinaria criolla, que ha demostrado que este platillo se puede preparar de diferentes maneras, así como la carne puede reemplazarse por el pollo y, viceversa.

¡Bien! ya es hora de cocinar esta receta, ¡okey, vamos!

Ingredientes

Para la masa de la papa

  • Ocho papas sancochadas y prensadas
  • Una taza de leche evaporada (diluida)
  • Un huevo para la masa
  • Media taza de agua
  • Sal al gusto

Para el aderezo

  • Quinientos gramos de carne molida
  • Cuatro cucharadas de aceite para el aderezo
  • Media taza de aceite
  • Ají molido al gusto
  • Tres cabezas de cebolla picada
  • Cuatro dientes de ajo picado finitamente
  • Media cucharadita de comino
  • Media cucharadita de pimienta
  • Ocho aceitunas negras
  • Cuatro huevos duros cortados en rodajas
  • Un huevo batido
  • Una taza de harina (para apanar)
  • Sal al gusto  

Para el acompañamiento

  • Hojas de lechuga para decoración
  • Salsa criolla a base de Cebolla (en juliana), ají o papikra (cortadas en dos centímetros de largo) y cilandro o culandro (picado para solo rociarlo)

Preparación

  1. Pongamos a hervir el agua con sal al gusto. Una vez que hierva, retírela del fuego y agréguele la leche evaporada y la papa prensada. Mezclemos todo hasta que esté totalmente incorporado.
  2. Vertimos la preparación en un recipiente, agreguemos el huevo y mezclemos totalmente. Deje reposar por unos minutos.
  3. Ahora en una olla aparte, comenzaremos a preparar el aderezo del relleno, así que comenzamos a calentar y luego le agregamos el aceite, una ves caliente agregamos la cebolla picada, esperamos a que se dore, para luego agregar la carne molida, movemos y luego agregamos media taza de agua junto con el ajo, la pimienta, el comino, el ají molido, las aceitunas (pueden ser sin pepa o con pepa como gustes) y las pasas.
  4. Lo dejamos que se comience a cocer durante unos 20 minutos y, luego tomemos porciones de la preparación de la masa y la extendemos en la palma de la mano, y en el medio ponemos el aderezo que acabamos de preparar y cerramos dándole una forma ovalada.
  5. Para finalizar lo pasamos por el huevo batido y luego por la harina. Y comenzamos a freír las papas en abundante aceite. Para terminar. Sirvamos con la salsa criolla y listo. ¡Buen Provecho! Y ne se olviden en comentar como les fue 🙂

2 Comments

  1. Rosa mayo 30, 2019
    • misandro mayo 30, 2019

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