Adobo de Chancho
Adobo de chancho para 6 personas
El adobo de chancho o cerdo, forma parte de la culinaria criolla, así como su predecesora, la culinaria occidental; al formar parte de la receta de los adobos junto al adobo de pavita, adobo de pollo y el adobo de pescado entre otros. Ha tenido una gran acogida por parte de las mesas.
Ya que al ser combinado con especias o condimentos; genera uno de los sabores, que es muy diferentes a los sabores que puede adquirir el cerdo o chancho. Como por ejemplo: el chancho a la caja china, el chancho al horno, el chancho asado.
No contentos con esta pequeña reseña. Nos toca ahora cocinar este delicioso platillo. ¡Comencemos!.
Ingredientes
- Ochocientos gramos de carne de cerdo deshuesada
- Media cucharadita de comino
- Dos cucharadas de aceite
- Una cucharada de ajo picado
- Seis cucharadas de ají panca molida
- Dos cucharadas de ají mirasol molido
- Dos tazas de cebolla cortadas a la pluma gruesa
- Media taza de chica de jora
- Una rama de orégano
- Una taza de chicha de jora
- Seis camotes amarillos sancochados, pelados y en rodajas
- Sal y pimienta
Preparación
- Dentro de una olla sazone la carne de cerdo agregando el comino, sal y pimienta, remuévelo bien hasta que notes que se ha untado correctamente, ahora déjalo reposar.
- Agrega el aceite en otra olla, a fuego vivo una vez caliente agrega la cebolla, remueve y luego agrega el ají especial, inmediatamente coloca el ajo, espere unos cinco minutos y agrega la carne aderezada.
- Recuerda que la carne exudara su sustancia, la cual se integrara con los demás sabores, tapa la olla y espera unos 10 minutos, ahora agrega la chica de jora, seguido agrega el ají marisol.
- Recuerda que tienes que estar al tanto de la comida, probando el sabor y midiendo la cocción, ya que cuando agregues ají marisol. Incorporaras los ramas de romero y orégano, ahora lo dejaras que se coccione durante unos treinta minutos. Cuando ya notes que la carne se encuentra suave es indicativo de que ya puedes servir a los comensales. Acompañado con camote; este platillo delicioso lo puedes disfrutar con los seres queridos. ¡Buen provecho! No te olvides comentar abajo.
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