Arroz Verde

Arroz verde para 6 personas

Dentro de la culinaria criolla, el arroz verde forma parte de las comidas hecha a base de vegetales, ya que cuenta con una preparación de hortalizas, que al tener la pigmentación verde, ayudan esta en su sabor y aroma, teniendo así una mayor presencia dentro de este platillo, es por ello que la variedad de los ingredientes lo convierten en un plato vegano. Pero es un buen acompañante para otros platillos.

Reseña

El arroz verde, no solo cuenta con una variedad de ingredientes variados, sino que estos pueden servir como base para otros platillos que se le asemejan, y que en sabor son completamente diferente como: el arroz a la jardinera, arroz con pato, arroz con pollo que son platillos muy cercanos, pero que dentro llevan diferentes tipos de carne

¡Bien! Ya mucho se ha comentado de este platillo, es hora de comenzar a prepararlo. ¡Comencemos!

Ingredientes

• Tres tazas de arroz (lavados)
• Dos cucharadas de aceite
• Tres alcachofas grandes cortadas en trozos
• Tres cubitos de caldo de verduras (opcional)
• Cuatro tazas de agua
• Una taza de vainitas
• Choclo solo una taza desgranada
• Una taza de arvejas
• Dos cucharadas de queso rallado
• Una cucharada de perejil o cilandro picado
• Sal y pimienta al gusto  

Preparación del Arroz verde

1. En una olla al fuego, ponga el aceite y salteemos el arroz y no dejamos que este se dore muchos. Luego incorpore la alcachofa, después agrega los cubitos de caldo de verduras, el agua, las verduras y salpimentamos si es necesario. 
2. Deje a fuego bajo hasta que el arroz esté graneado. Al momento de servir, espolvoreé con el queso parmesano y el perejil.
3. Secreto de la abuelita. Existe una de las formas de quitar el sabor muchas veces amargo de la vainita, que muchas veces cuando se agrega de manera apresurada, suele cambiar el sabor, es por eso que la vainita en especial debe sancocharse separadamente de los otros platillos.