Ceviche de Pescado

Ceviche de pescado para 6 personas

El ceviche de pescado, es uno de los platillos costeros más fáciles de hacer, así como uno de los difíciles de lograr si no tienes los ingredientes adecuados, que verdaderamente demuestre un sabor peruano y para eso tenemos el ají.

Una pequeña reseña del ceviche antes de comenzar  

En la actualidad la preparación de este platillo ha evolucionado tanto, que dentro de los ingredientes, algunos los acompañan con el yuyo, la canchita entre otros; estos ingredientes son de libre elección, ya que para mantener un sabor único, estos ingredientes serian la base.  

En cuanto a al preparado, tiene algunas formas diferentes que han cambiado su sabor, así están como el ceviche de pollo, que tiene un procedimiento muy diferentes; el ceviche de toyo, el ceviche peruano receta gaston acurio, que es el más recomendado; también te recomendamos otros platillos.

¡Bien! No se hable más a preparar este ceviche de pescado delicioso.  

Ingredientes

• Ochocientos gramos de filete de lenguado sin espinas
• Media cucharada de culantro picado
• Una cucharada de ajo molido
• Una cucharada de ají limo rojo sin venas ni pepas, picado
• Treintidos limones exprimidos en un vaso
• Dos cebollas cortadas en pluma
• Cuatro ramas de apio
• Siete ramas de culantro o cilandro
• Media taza de caldo de pescado
• Una lechuga entera crespa y lavada
• Seis camotes amarillo cocido
• Un cuarto de choclo sancochado desgranado
• Sal y pimienta al paladar  

Preparación

1. Coge el pescado y córtalo a la mitad, para que te queden dos lados de tal manera que puedas cortar cada parte en cubos, en la forma en que queden los cortes en cubos de dos centímetros, ahora en un recipiente guárdalo, por un momento.
2. Ahora en una cuenta, si tuviera claro, sino donde lo tenga el pescado, vertimos el culantro o cilandro, y comenzamos a sazonarlo con la sal, el ají limo, el ajo y el apio, y comienza a removerlo de tal manera que los sabores de estas especies quede contrastadas con el sabor del pescado.  
3. Ahora verteremos el jugo de limón en donde se encuentre el pescado de manera que el jugo llegue a todo pescado, esto se hace para que a la hora de que el limón, que es un cítrico, comience a sancochar el pescado; y recordemos que la carne de pescado es la ideal, por ser más blando que otras carnes.
4. Bien ahora la cebolla que está cortada en plumas, la lavamos bien y la escurrimos toda y luego lo mezclamos con el pescado, por último recordemos que el pescado tendrá que encontrarse con el limón y mantenerse por lo menos unos 30 minutos como mínimo.  
5. Ahora que ya paso el tiempo indicado puedes comenzar a preparar la decoración, en los platos de los comensales, que son cuatro, coloca en un extremo la lechuga y en el otro el camote, acomódalos bien, luego coloca el ceviche en medio de tal manera que empalme con la lechuga y el camote, ahora puedes acompañarlo con el choclo y listo, ya tienes servido los platos, para que lo puedas disfrutar en familia o con los amigos, buen provecho y no te olvides comentar.