Seco de Pollo

Seco de pollo receta para 5 personas

Una de las formas de identificar un verdadero plato peruano es sin duda su sabor, porque cuando te das un primer bocado, puede resultar el buen sabor y, la experiencia que será única, porque estos tipos de platos tienen un ingredientes secreto y especial el cual te enseñaremos hoy. No sin antes una pequeña indicación.

El Seco de pollo peruano, es uno de los platillos del norte peruano que en la actualidad está teniendo más acogida por parte de los restaurantes limeños. También es conocido el seco, para los norteños, como seco de cabrito, seco de pollo con frijoles, seco de pollo de gaston acurio (este último conocido y creado por Gaston Acurio) entre otros.  

Ahora este plato, no solo se ha mantenido en esta parte de latino américa, sino que ha tenido lugares en diferentes países, como podemos por ejemplo: dentro de la culinaria de Ecuador, conocida como seco de pollo ecuatoriano, así como en el norte de Chile donde los ingredientes son casi parecidos, pero no iguales.

Después de esta breve reseña podemos comenzar a preparar, este delicioso platillo norteño, pero con secretito peruano, ¡Bien comencemos!  

Ingredientes

• Cinco trozos de pollo
• Una cabeza de cebolla picada en cubo
• Un tomate sin piel y sin pepas cortadas en cuadradito
• Tres dientes de ajo cortadas bien finas
• Un tazón de culantro (cilantro),
• Cinco tallos de espinaca
• Tres ají amarillo licuados todos juntos
• Zanahoria cortar en cuadritos solo uno
• Media taza de alverja
• Tres papas cortadas de largo
• Dos cucharadas de ají especial
• Aceite vegetal dos cucharadas
• Dos vasos de agua
• Pimienta y comino
• Sal al paladar

Preparación

1. En una olla vierta el aceite, espera unos minutos hasta que este bien caliente, en ese momento agrega la cebolla, es importante que la cebolla se dore bien, ya que este alimento demora en coccionarse, ya dorada la cebolla, agrega el ají especial, el tomate, el ajo y remuévelo, para luego dejarlo unos minutos.  
2. ¡Bien! Ahora es tiempo de agregar los trozos de pollo, acomódalo de forma pareja para que la cocción sea uniforme, recuerda que el pollo exudara su sustancia, ahora déjalo unos 15 minutos, luego agrégale el agua y remuévelo bien, luego agrégale la pimienta, el comino movemos, para después agregar la alverja, la zahoria y la sal, ¡claro! Siempre midiendo el sabor, ahora lo dejar durante otros 15 minutos.  
3. Pasado los 15 minutos agregas el licuado de culantro o cilandro, espinaca y ají amarillo; removemos bien e inmediatamente agregas la papa; recuerda que la papa tiene almidón esto hará que la combinación de sabores se integre aún más, así que ahora solo deja que se cocciones durante unos minutos.
4. Recuerda también que ahora solo tendrás que verificar, que la cocción se realice de forma uniforme; ¿Cómo te darás cuenta?, cuando rompa en hervor la comida, en ese momento pincha la papa, si notas que todavía no está suave, reduce el volumen a la mitad, así estarás seguro que la cocción esta perfecto.  
5. Es importante que esta atención a la comida sea constante, cosa que nos evitaremos que la comida se llegue a quemar, bien después de esperar unos minutos y la papa se encuentre suave, ya estará listo y puedes servir a los comensales y poder disfrutarlo con la familia o amigos, el seco de pollo buen provecho, no olvides comentar abajo ¡Buen provecho!