Para 6 personas
El Aguaditos de pollos, conocida entre la gente de la costa como aguadito. Este plato de sopa es una de las delicias, que se llegan a preparar como una tradición culinaria; desde la llegada de la independencia. Quienes dentro de la culinaria peruana; los afrodesendientes aportaron mucho en cuanto a sus secretos culinarios. Llegando así a sintetizarse en la actualidad; una variedad de platos típicos extraídos de esa combinación cultural. Tan bien la trascendencia culinaria, manteniendo siempre la originalidad durante el paso del tiempo; siendo así también el caldo de gallina peruano.
Reseña
En la actualidad existen una gran variedad de platos, que se asemejan a esta comidas. Como el aguadito de pato que es muy conocido en la zona norte del Perú; como también el aguadito de mejillones o como es conocido en el Perú como aguadito de choros. Teniendo una gran la variedad en la actualidad, siendo ser deliciosa y ayudando a incrementar los diferentes gustos de los paladares exigentes; esto implementa más la veracidad de potajes que se pueden usar.
Utilizando como base los ingredientes del aguadito, y claro variando en gran medida el sabor primario, por una carne marina, silvestre o otras; que se pueden complementar para saber verdaderamente. Si este platillo puede adaptarse a los diferentes cambios culinarios; porque sería así como pueda sostenerse en el trascender del tiempo.
Ahora que ya hablamos un poco. Comencemos con este delicioso sopa, ¡ahí comenzamos!
Ingredientes
- Dos cucharadas de aceite
- Seis piernas de pollo
- Una taza de cebolla picada
- Tres cucharadas ají amarillo molido
- Media taza de culantro licuado
- Media taza de alverjas
- Un cuarto de taza de pimiento en tiras
- Una taza de arroz
- Ocho tazas de caldo de pollo
- Tres papas amarillas peladas, en cuartos
- Media Cucharadita de Pimienta y comino
- Sal al paladar
Preparación
- Pongamos a calentar una olla, inmediatamente agregamos el aceite y dejamos que se caliente, siempre recuerda dejarlo a fuego intermedio. Luego agregamos la cebolla picada y dejamos que se dore bien durante unos seis minutos, una vez se encuentren bien dorados, agregamos el pollo de forma que pueda entrar a la olla acomodadamente, ahora dejamos que el pollo comience a exudar su sustancia y después de 10 minutos agregamos el ají amarillo y el culantro o cilantro, luego removemos bien y lo dejamos cocinarse durante unos 5 minutos.
- Después de los 5 minutos agregamos las arvejas y vertemos el caldo caliente, y reducimos el fuego a la mitad, seguido agregamos la sal de forma que el sabor esté al gusto (calcula la sal a tu gusto, es decisión tuya), ahora solo dejamos que el caldo se coccione con la olla tapada, ya que durante unos 15 minutos dejaremos que se cocine parejo todo el caldo.
- Ya pasado los 15 minutos agregamos la papa amarilla, esta papa le dará consistencia así como incrementara el sabor de la comida, ya que dentro de este último paso; los sabores se llegaran a integrar de tal forma, que a la hora de servir notara la diferencia. Ni bien salga. Por último esperamos unos 20 minutos y apagamos la llama, y comenzamos a servir a los comensales o familiares.
- Buen provecho y no se olviden de comentar qué les pareció y como les salio este platillo 🙂 🙂
