Chupe de Pescado

Para seis personas

Para empezar el chupe de pescado, por consiguiente es uno de lo platos conocidos en la región de Arequipa, debido a que al igual que el chupe de camarones, sobre todo es un derivado de la palabra chupe o chupi, debido a que en la lengua quechua, también tiene sus semejantes, especialmente relevantes son: el puchero, el chairo, la chochoca, la timpusca, el pebre todos a base de verduras, resumiendo todo esto en un caldo excelente, mientras que el chupe de pescado, frente a estos platos, sobre todo conserva la base de las verduras, por consiguiente dándonos una deliciosa sopa.

Estofado de pavita
Estofado de pollo
Asado de pollo a la olla
Pechuga de pollo con champiñones

Reseña

Tal vez la forma de preparación, es posible que sea diferente en cada cocina o gourmet, debido a que cada uno le puede dar su toque personal, mientras que se conserve sus ingredientes originarios, por lo que esto le daría su originalidad, debido a sus ingredientes básicos, además no se debe perder la originalidad de este plato, porque con ello se perdería la cultura, es posible que en el futuro esto cambie, tal vez se modifique, por suerte hasta la actualidad este plato se mantiene, a pesar de los cambios que han surgido.

Por desgracia los años no lo han cambiado, es posible que en el futuro se experimente nuevos sabores, tal vez los insumos cambien, por suerte esto aún se mantiene, por lo general se sigue respetando la tradición, pero esto no durará mucho, ya sea por el tiempo o por otra suerte, es posible que todo este secreto culinario se mantenga.

Por consiguiente solo nos toca repasar, puesto que primero es tomar en cuenta, que los diferentes caminos conducen a un solo punto. ¡Bien comencemos! 🙂 🙂 🙂

Ingredientes

  • Seis filetes de pescado
  • Una docena de choros
  • Litro y medio de agua
  • Dos ramitas de perejil 
  • Tres cucharadas de aceite
  • Una cabeza de cebolla picada en cuadraditos
  • Dos dientes de ajo licuados
  • Un tomate pelado y licuado
  • Media taza de habas
  • Dos choclos cortados a la mitad
  • Media taza de arroz
  • Una lata de leche evaporada (pura)
  • Dos huevos bien batidos
  • sal y pimienta al paladar

Preparación

  1. Empezaremos sancoche los choros en el agua con el perejil. Una vez listos, retirarlos, quítales el caparazón, límpielos y agréguese al caldo.
  2. Aparte, en una olla al fuego, ponga el aceite y fría la cebolla, el ajo y luego, agregue la pasta de tomate, la sal y la pimienta, el filete de pescado, las habas, los choclos, el arroz y el caldo de choros preparado anteriormente.
  3. Deje en el fuego hasta que hierva y todo quede cocido. Una vez listo, incorpore los huevos y la leche evaporada, mezcle bien. Deje en el fuego por unos minutos y luego retíralo. 
  4. Ten en cuenta que el chupe de pescado se sirve caliente, sobre todo que a la hora de servir verifiques que todo esté bien, mientras que el pescado se encuentre no desmenuzado, finalmente ya puedes servir a los comenzales, así que no se olviden comentar cómo prepararon este platillo

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